食の安全を目指して保健所による指導のもと、徹底した衛生管理
社内設備や衛生環境の改善と維持に努めた結果、これまでに4度の大阪府知事表彰と厚生労働大臣表彰を受賞させていただきました。
とうはんでは、衛生面での日常的・定期的な対策（下記参照）はもちろん、社員の衛生意識の向上を促し、日々、地道なチェックに取り組んでおります。
目に見えないところ、目に見えないものを意識する
社内では腐敗防止や保存のための添加物は使用していません。
日々食べるもので今日の身体、明日の身体ができあがっていく。
健康な食を提供する会社として、そうした意識を持って取り組んでおります。
今後とも皆さまに安心して召し上がっていただけるお弁当（ゴハン）をお届けするため、おごることなく、なおいっそうの努力をして参りたいと思います。
専門業者による定期的な衛生対策
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害虫、ネズミ駆除
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床面、側溝の殺菌消毒
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調理台、食器等の抜き打ち殺菌検査（フードスタンプ法による）対象：大腸菌、サルモネラ菌、ぶどう球菌、腸炎ビブリオ、一般細菌
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全従業員に対する検便（大腸菌、0-157、赤痢、サルモネラ菌対策）
調理面での日常的な衛生対策
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加熱調理した食品（唐揚げなど）の温度計による芯温検査と記録
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真空冷却機により調理した食材の熱を除去
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調理台、および調理器具の熱湯消毒と、その後の乾燥（まな板、釜、ミキサーも同様）
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冷蔵庫内の交差汚染を防ぐための整理整頓の励行
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エンボス手袋（食品衛生法適合）の着用※平成18年の食品衛生法改正により可塑剤としてフタル酸エステル使用の塩ビ手袋は食品の調理や加工への使用を禁止された
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毛髪対策の徹底調理室の手前にエアーシャワー室を設置
粘着ロールを使用
ネット帽とヘッドキャップの二重使用
幹部によるチェック -
頻繁な手洗いの実施シャボン＋逆製石鹸による殺菌
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社員教育とくに調理部員に対してのミーティングを実施（夏場には月2回以上）
現時点で考えられる対策は徹底しておりますが、配達後の保管については、なるべく涼しい場所（夏場には冷房の効いた部屋など）に置き、早めにお召し上がりいただくよう、お客様にもご協力をいただいております。
